Bí mật kinh hoàng về yến sào hiện nay và Cách dùng tổ yến sào hiệu quả và tốt nhất

Những bí mật rợn người về yến sào chưa bao giờ được kể cũng là lời cảnh báo cho những người đã và đang muốn mua sản phẩm này. Nó có thực sự tốt và an toàn như nhiều người từng quan niệm?  
>> Mời bạn tham khảo thêm: Cách chưng yến sào với nồi điện an toàn nhất 

Sử dụng nước tẩy uế bồn cầu khi tẩm đường vào yếu sào

Theo thông tin trên VTV, trong một con hẻm thuộc địa bàn Quận 6, TP. HCM, có những bí mật rợn người về yến sào chưa bao giờ được kể. Sau khi ngâm đường, những sợi yến vụn sẽ tăng ít nhất 25% trọng lượng. Nhưng trọng lượng đó dường như vẫn quá ít so với kỳ vọng của tư thương. Để tối đa hóa lợi nhuận, những sợi yến dài sẽ được nhúng chìm hẳn vào đường, sau đó đến công đoạn vô khuôn, tạo hình. Những sợi yến dài nhất được để ở mặt ngoài, những sợi yến vụn sẽ được nhét vào bên trong, sau đó đóng khuôn rồi mang đi sấy. Tại nơi sấy, yến sẽ được quạt liên tục trong vòng 8 tiếng, rồi bỏ vào khay.
>> Bí kíp chế biến món chè yến hạt sen, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến hạt sen đảm bảo dưỡng chất 

 Tẩm đường vào yến đã trở thành một nghề có chia vai vế, đẳng cấp về độ tinh vi. Với những người chuyên gia công yến, không khó để hô biến 1 kg đường có trị giá chỉ 30.000 đồng thành 1 kg yến trị giá tới 30 triệu đồng. Nếu không may bị phát hiện gian dối, tư thương có thể sẽ nói họ tẩm đường vào để người tiêu dùng đỡ phải thêm đường khi chưng yến. Khủng khiếp hơn, khi tẩm đường vào yến, các loại dung dịch công nghiệp chuyên dùng để tẩy uế bồn cầu như nước Oxy già hay nước Javen, được sử dụng khá nhiều.

>> Xem thêm: Cách chưng tổ yến sào đậu xanh hợp lí 

Khi tẩm đường vào yến sào, các loại dung dịch công nghiệp chuyên dùng để tẩy uế bồn cầu như nước Oxy già hay nước Javen, được sử dụng khá nhiều.

Các chất tẩy rửa công nghiệp có thể chứa những kim loại năng khác nhau, có thể gây hại cho sức khỏe con người, thậm chí gây ung thư. Theo một số nhà kinh doanh yến, hiện nay trên thị trường, cứ 10 điểm kinh doanh yến thì có từ 8 đến 9 điểm bán yến tẩm đường. Tỷ lệ đường dao động từ 5-60%. Khi chưng yến lên, đường sẽ phản ứng hóa học với các chất dinh dưỡng trong yến và vô hiệu hóa nhiều chất dinh dưỡng quý. Như vậy, người tiêu dùng vừa phải trả tiền cao gấp trăm lần để mua đường, vừa phải ăn yến kém chất lượng.

Bát nháo giá cả và chất lượng hiện nay

Hiện nay, chỉ cần ra chợ người tiêu dùng dễ dàng bắt gặp yến sào - một mặt hàng cao cấp được bày bán tràn lan với đủ các mức giá.   Hiện nay, giá yến sào dao động từ 8 triệu – 20 triệu đồng/lạng, tùy theo chất lượng yến. Để phần nào tìm hiểu về giá gốc, giá bán sỉ của mặt hàng yến hiện nay, phóng viên đã tới huyện Cần Giờ - nơi có lượng yến nuôi lớn nhất TP.HCM. Có thể nói, yến sào là thị trường "mua nhờ niềm tin, bán nhờ thương hiệu". Thương hiệu càng nổi tiếng cũng có nghĩa là giá càng cao. Tuy nhiên, nơi chuyên bán yến sỉ tại huyện Cần Giờ, sự thật về thương hiệu yến sào lại không hẳn là như vậy. Khi phóng viên đặt thẳng vấn đề với người bán hàng, nếu mua yến sào ở Cần Giờ nhưng sau đó về gắn mác yến sào Khánh Hòa được không vì người mua rất chuộng và tin tưởng thương hiệu yến Khánh Hòa, người bán yến ở Cần Giờ vui vẻ khẳng định: "Có gì đâu mà không được.

 Anh đóng hàng cho Khánh Hòa, rồi Khánh Hòa dán thương hiệu vào là yến Khánh Hòa, bình thường". Trước tình hình hỗn loạn về thương hiệu, các nhà kinh doanh yến sào đua nhau khuyến mãi, giảm giá. Có nơi giảm 50%, 64%, thậm chí giảm đến 97%. Theo quảng cáo tại một website chuyên bán yến sào, người tiêu dùng chỉ cần bỏ ra 120.000 đồng sẽ mua được 100gr yến. Với mức giá này, một công nhân có thu nhập thấp cũng dễ dàng bổ sung vào thực đơn hàng ngày của mình.. Không những vậy, ngoài mức giá khuyến mãi trên, doanh nghiệp kinh doanh yến này còn cam kết sẽ tặng thêm một tai yến huyết trị giá 600.000 đồng, kèm theo một tai yến thiên nhiên và nhiều thứ khác. Đến tận nơi rao bán loại yến này để xác minh về chất lượng, phóng viên vẫn được người bán khẳng định, yến của mình là 100% nguyên chất.

 Theo lý giải của người bán, yến có giá rẻ như thế là do trước đó yến hơi vụn, được ép lại thành tổ tổ, bản chất vẫn 100% yến nguyên chất. Tuy nhiên khi biết thông tin yến sào được bán với giá trên, ông Trần Thu (quận Thủ Đức, TP.HCM), một người hiểu khá rõ về thị trường yến và có thói quen dùng yến sào để bồi bổ sức khỏe, không giấu được sự ngạc nhiên. Ông nói: "Không có chuyện Yến sào có giá dưới 1 triệu đồng/kg hoặc 2 triệu đồng/kg. Tôi không bao giờ tin tưởng được những Yến sào đó". Còn chị Tô Ngọc Bảo Phương (quận Bình Thạnh, TP.HCM) cũng bất ngờ trước thông tin 1 lạng yến sào chỉ tương đương giá ... 1 kg thịt lợn."Nếu rẻ như vậy, tôi cũng mua thử cho cả nhà ăn", chị Phương nói. Theo các chuyên gia, giá yến thật là vô chừng, từ hơn 1 triệu đồng/kg yến cám, yến vụn đến hơn 200 triệu đồng/kg yến huyết. Bán giá thấp hay cao hoàn toàn phụ thuộc vào việc muốn lợi nhuận hay siêu lợi nhuận của tư thương. Người tiêu dùng bỏ tiền triệu ra mua yến nhưng không biết mình ăn yến có chất lượng như thế nào bởi không có đơn vị hay cơ sở nào thẩm định chất lượng yến sào

>> Để chưng yến hiệu quả, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến sào đúng cách nhất 

Nói về Yến sào Sào, ai cũng nghĩ đây là thực phẩm quý hiếm và giàu dinh dưỡng. Từ xưa Yến sào Sào được gọi là một trong ” tứ đại bổ ” của thực phẩm phương Đông. Với 31 nguyên tố vi lượng cần thiết giúp cho sự phát triển của trẻ em, người lớn tuổi và phục hồi nhanh chóng cho người phẫu thuật.

Trong Yến sào Sào có những thành phần dinh dưỡng thế nào ?

Theo các chuyên gia, thành phần dinh dưỡng trong Yến sào Sào gồm khoảng 50 – 55% protein không béo và 18 acid amin bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Trong Yến sào sào còn rất giàu Proline (5.27 %), Axit aspartic (4.69 %), và nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr…, giúp tiêu hóa tốt hơn, làm tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích các tế bào sinh trưởng, phục hồi các tế bào tổn thương. Ngoài ra Yến sào Sào giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp. Có khả năng tái tạo mô da, chống lão hóa, sản sinh collagen, giúp cân bằng trao đổi chất trong cơ thể và đặc biệt hơn là hổ trợ người bệnh trong quá trình điều trị

Đối tượng nên dùng Yến sào Sào để bổ sung dinh dưỡng:

• Trẻ em ở tuổi ăn dặm ( 7 tháng tuổi trở đi với liều lượng rất ít và cần theo dõi của bác sỉ ), trẻ bị suy dinh dưỡng, biếng ăn và chậm phát triển

• Người lớn tuổi

• Phụ nữ mang thai

• Phụ nữ muốn làm đẹp ( ngăn ngừa lão hóa, tăng cường bổ sung collagen và căng mịn trẻ hóa làn da )

• Người bệnh đang trong quá trình điều trị

• Người khỏe mạnh nếu dùng Yến sào Sào thường xuyên sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng sức đề kháng cho cơ thể

Cách dùng Yến sào Sào hiệu quả

>> Xem thêm: Cách chưng tổ yến sào với mật ong dinh dưỡng 

Không nên dùng số lượng lớn mà cách đoạn. Nên dùng đều đặn một lượng nhỏ vừa đủ cho từng người, vì thế Yến sào sẽ được hấp thu điều đặn và mang lại hiệu quả tốt nhất: 

  1. Cách dùng Yến sào dành cho người lớn tuổi:   Yến sào Sào rất tốt và cần thiết cho người lớn tuổi. Vì thế hàm lượng trong Yến sào Sào rất cao nên khó có thể hấp thu hết trong 1 hoặc 2 lần sử dụng, do đó quý khách cần cân nhắc hàm lượng Yến sào Sào để tránh lãng phí . Theo các chuyên gia về sức khỏe, mỗi ngày chỉ cần dùng 70 – 100ml yến sào chưng cất là đủ (yến sào chiếm 10%-12% . Để có tác dụng lâu dài thì nên cho người lớn tuổi, người bệnh dùng yến đều đặn trong thời gian dài.

  2. Cách dùng Yến sào Sào dành cho trẻ em:

• Đối với trẻ em suy dinh dưỡng, chậm phát triển và biếng ăn: Vì vậy dùng Yến sào Sào sẽ giúp bổ sung các acid amin, canxi, protein và 31 nguyên tố vi lượng khác giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng sức đề kháng tốt cho trẻ. Giúp trẻ tiêu hóa tốt và hấp thụ nhanh chóng qua màng ruột. Đối với trẻ nhỏ dưới 12 tháng tuổi các mẹ có thể dùng Yến sào chưng với đường phèn cho bé ăn. Với những bé còn nhỏ các mẹ nên xé nhỏ (có thể xoay sơ qua) sợi yến trước khi chưng để bé dễ nuốt. Với các bé lớn hơn thì các mẹ chưng bình thường cho bé dùng.

• Đối với trẻ từ 1 đến 3 tuổi: đây là giai đoạn rất quan trọng đối với trẻ, trẻ cần củng cố hệ miễn dịch để tránh khỏi các bệnh cảm xoàn: ho, cảm lạnh, sốt, suy dinh dưỡng. Trong giai đoạn này bé chỉ cần dùng từ 30 – 50g Yến sào Sào ( chưng với đường phèn để sẵn trong chai được bảo quản trong tủ lạnh ) chia đều trong 1 tháng. Không nên cho bé ăn trước khi dùng bữa cơm chính, nên dùng sau bữa ăn và cách đó 30 – 60p. cho bé ăn lần 1 muỗng từ từ để cho bé cảm nhận, nếu thấy đau bụng hoặc không hợp thì nên cho bé ngừng ăn.

• Đối với bé trên 3 tuổi: giai đoạn này trẻ đang trong quá trình phát triển về trí tuệ và thể lực vì vậy bổ sung dinh dưỡng rất cần thiết nhất. Nên cho trẻ sử dụng từ 50 – 70g Yến sào Sào chưng sẵn uống cách ngày và chia đều trong 1 tháng

3. Cách dùng Yến sào Sào cho Phụ nữ mang thai:

• Yến sào Sào được coi là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo cho phụ nữ mang thai và cho đứa trẻ đang hình thành, giúp bổ sung cho cơ thể một lượng dinh dưỡng phong phú và đầy đủ nhất. Và khi sanh xong sẽ lấy lại sức khỏe một cách nhanh nhất.

• Trong 3 tháng đầu không nên dùng Yến sào Sào.

• Từ tháng 4 – 7 giai đoạn này hệ thống tiêu hóa thai nhi đã ổn định. Nên bổ sung 6 – 7g Yến sào Sào đều đặn mỗi ngày.

• Từ tháng 8 -9 thai nhi đã phát triển đầy đủ, phần lớn thời gian bé dành là để ngủ. Nên các bà mẹ không nhất thiết phải bổ sung nhiều dinh dưỡng cho trẻ. Chỉ cần từ 50 – 70g Yến sào sào chia đều trong một tháng.

4. Cách dùng Yến sào Sào cho người bệnh:

• Trong Yến sào Sào có chứa chất acid syalic có tác dụng phục hồi nhanh chóng khi cơ thể bị thương ở hồng cầu, ngoài ra trong Yến sào sào còn rất giàu Proline (5.27 %), Axit aspartic (4.69 %), giúp phục hồi các tế bào mô. Đặc biệt trong Yến sào Sào có chứa Tyrosine giúp cơ thể bệnh ung sau xạ trị được phục hồi nhanh chóng, bệnh nhân sau mổ về phổi hoặc thận. Cho nên bổ sung dinh dưỡng lúc này rất cần thiết.

• Người bệnh trong giai đoạn này nên dùng từ 100 – 150g Yến sào Sào chia đều cho từng ngày trong vòng 1 tháng. Sẽ đạt hiệu quả tốt nhất.

• Tuy Nhiên Yến sào Sào không phải là THUỐC nên không thay thế thuốc chữa bệnh. Nhất là các bệnh ung thư, nhưng nếu bình thường dùng đều đặn hằng ngày thì có thể ngăn ngừa các bệnh ung thư.

Cách chế biến Yến sào Sào và chưng Yến sào Sào iệu quả

• Nên tìm hiểu và chon mua Yến sào nguyên chất, có xuất xứ rõ ràng ở những công ty uy tín mà bạn tin tưởng.

• Không ngâm Yến sào trong nước nóng trước khi chưng, chỉ ngâm với nước sạch (nước lạnh) khi thấy sợi yến tơi, rời ra là được. Thời gian ngâm khoảng 3-5 phút.

• Khi chưng Yến sào không nên để lửa quá to, để lửa vừa sợi yến có thời gian nở.

• Thời gian chưng Yến sào từ 20-30 phút, không nên chưng lâu sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong tổ yến
  • Phần yến đã chưng nhưng chưa dùng tới nên đậy nắp kỹ và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để dùng sau này.
  • Thời gian bảo quản yến sào chưng sẵn trong tủ lạnh tốt nhất 10 ngày, vì thế khi chế biến cần ước lượng tránh chưng quá nhiều và dùng không hết trong thời gian bảo quản.